“Ege’de elle hasat edilir, aynı gün Efes Selçuk’ta sıkılır.“
Olea Zeytinyağı olarak 2016’dan beri Ege zeytinyağının özgün lezzetini ve sağlığa faydalarını ağaçtan sofranıza taşıyoruz. Kaliteye ve dürüstlüğe bağlılıkla çıktığımız bu yolda bugün natürel sızma, natürel birinci, erken hasat ve yabani zeytinyağları üreten, güvenilen bir marka olduk. Ürettiğimiz her yağ, geldiği toprağın bir yansıması.
Hikâyemiz
OLEA’yı kurmadan önce kurucumuz, zeytinyağı makineleri ve üretimi alanında beş yıl üst düzey yönetici olarak çalıştı. Bu görev onu İtalya, İspanya, Yunanistan, İran ve Kuzey Afrika’daki zeytinliklere, yağhanelere ve teknik enstitülere götürdü. Ziraat ve makine mühendisleriyle, kuşaklardır bu işi yapan üreticilerle omuz omuza çalıştı; iyi bir zeytinyağını sıradan olandan neyin ayırdığını, bunun arkasındaki makineleri ve süreçleri yerinde öğrendi.
Bu bilgiler, bir yıl boyunca küçük bir sıkım tesisini kiralayıp kendisi işletene kadar kâğıt üzerinde kaldı. O yıl yöre çiftçilerinin zeytinlerini sıktı; sektörün gerçek sorunlarını kitaplardan değil, işin içinde yaşayarak öğrendi. OLEA işte o yılın deneyiminden doğdu. Bugün Efes Selçuk (İzmir) bölgesinde, bahçe sahipleriyle yaptığımız ve yörede “tohur” denen sezonluk anlaşmalarla çalışıyoruz. Zeytinlerimizi kendi ekibimizle elle topluyor, önceden denetleyip güvendiğimiz sıkım tesislerine götürüyor ve her zaman sabahın ilk sıkımını hedefliyoruz. Her zeytini, asitlik yükselmeye fırsat bulmadan hasattan sonraki 24 saat içinde işliyoruz; böylece yağımıza lezzetini ve sağlık değerini veren doğal fenolik bileşikleri koruyor, oksidasyon göstergesi olan “K” değerlerinin de düşük kalmasını sağlıyoruz.
Sektörün Sesi
Kulaktan dolma bilgi yerine sınanmış bilgiye güvenmek, bizim için şişelerimizin ötesine geçen bir ilke. Kurucumuz zeytindergisi.com‘da da yazıyor ve Türkiye zeytinyağı sektörünün sorunlarına verilere dayanan bir bakışla yaklaşıyor. Bu yazıları, ülkemizdeki sıkım tesislerini fiilen işleten yaklaşık 700 yağhane operatörünün de aralarında bulunduğu, her geçen gün büyüyen bir topluluk takip ediyor.
Üretim Felsefemiz
Sektörde yaygın ama yanlış olan kestirme yollara sapmıyoruz. Bunun yerine özene ve meyveye saygıya dayanan bir üretim anlayışıyla çalışıyoruz:
- Hızlı ve doğal işleme: zeytinler daldan sıkıma 24 saat içinde ulaşır
- Sıcaklık kontrollü sıkım: Natürel Sızma en fazla 27 °C’de soğuk sıkım, Natürel Birinci en fazla 37 °C’de ılık sıkım; her ikisi de Türk Gıda Kodeksi’ne uygun
- Hassas süzme: yabancı partiküller özenle ayrılır, doğal dinlendirme ile tortu çöktürülür; filtreleme yalnızca talep üzerine yapılır
- Doğru depolama: yağ, kaliteyi korumak için metal ya da koyu renkli cam ambalajlara doldurulmadan önce karanlık ve serin ortamda dinlendirilir
Bu ilkeler sayesinde aroması, tadı ve besin değeri bozulmamış yağları sofranıza getirebiliyoruz. Bize göre zeytinyağı tam da böyle olmalı.
Sözümüz
Bağımsız bir laboratuvarın Delice (Yabani) yağımız üzerinde yaptığı analizde 97 farklı fenolik bileşik tespit edildi. Biz güzel sloganlar yerine böyle ölçülebilir sonuçların arkasında durmayı seviyoruz. Kurucumuzun zeytindergisi.com‘da, Türkiye genelinde yaklaşık 700 yağhane operatörünün takip ettiği, verilere dayalı yazılar yazmasının nedeni de bu.
Zeytinyağlarımızı farklı hacimlerde teneke, cam şişe ve PET şişe ambalajlarda, isterseniz size özel etiketlerle hazırlıyoruz. Kataloğumuzdaki ürünler ve daha fazlası için bizimle iletişime geçin; size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız.
