Yabani Zeytin Ağaçlarından Şişeye
Her YABANİ OLEA ZEYTİNYAĞI şişesinin yolculuğu, Ege’nin yabani zeytinlerle kaplı yamaçlarında başlar. Zeytinleri topladığımız andan yağın sofranıza ulaştığı ana kadar her adımı, onu bu kadar özel kılan nitelikleri koruyacak şekilde özenle yönetiyoruz. İşte beş adımda, hiçbir ödün vermeden yaptığımız o yolculuk.
1. Elle Hasat Edilen Yabani Zeytinler
Dağların derinliklerinde, hiçbir zaman insan eliyle dikilmemiş yabani zeytin ağaçları yetişir. Yöre halkı, bu ağaçların kuşaklar önce karatavukların taşıdığı çekirdeklerden filizlendiğini anlatır. Her sonbahar hasat ekibimiz bu sarp yamaçlara tırmanır ve zeytinleri tek tek elle toplar.
Yalnızca 1 kilogram Delice yabani zeytinyağı için en az 12 kilogram yabani zeytin gerekir. Bu kadar düşük verim, Delice’yi dünyanın en nadir zeytinyağlarından biri yapar; zengin lezzetini, kendine has karakterini ve yüksek antioksidan içeriğini de buna borçludur.
Şişelediğimiz en nadir yağ bu. Tükendiğinde, bir sonraki hasadı beklemek gerekiyor.
2. Zamana Karşı Yarış
Zeytin dalından koptuğu anda geri sayım başlar. Tazeliğini ve kalitesini korumak için topladığımız zeytinleri 24 saat içinde yağhaneye ulaştırıp sıkıyoruz. Çünkü geçen her saat tazeliği azaltır, asitliği yükseltir.
Depolama yok. Bekleme yok.
Bugün toplandı, aynı gün soğuk sıkıldı. Ödün yok.
3. Hassasiyetle Soğuk Sıkım
Kaliteyi asıl belirleyen adım bu.
Natürel Sızma zeytinyağlarımızı en fazla 27 °C’de soğuk sıkıyor, Natürel Birinci zeytinyağlarımızda ise sıcaklığı 37 °C’nin üzerine çıkarmıyoruz. Titizlikle kontrol ettiğimiz bu sıcaklıklar, aşırı ısının yok edeceği doğal aromaları, meyvemsi karakteri ve değerli besin öğelerini korur.
Düşük sıcaklık, yüksek standart. İstisnasız her partide.
4. Karanlıkta Doğal Dinlendirme
Yeni sıkılan zeytinyağını hiçbir zaman hemen şişelemiyoruz.
Önce serin ve karanlık bir ortamdaki paslanmaz çelik tanklarda dinlendiriyoruz; böylece tortu, ek bir işleme gerek kalmadan dibe çöküyor. Konik tabanlı tanklarımız sayesinde yağ, lezzetini ve karakterini bozacak sert filtrelere başvurmadan hızlı ve doğal biçimde berraklaşıyor.
Çünkü gerçekten olağanüstü bir zeytinyağı sabır, hassasiyet ve ustalık ister.
5. Sofranız İçin Şişeleme
Son olarak zeytinyağımızı, tazeliğin en büyük düşmanı olan ışıktan koruyan koyu renkli cam ya da metal ambalajlara dolduruyoruz.
Sonuç: sıkımdan çıktığı gibi taze, saf ve doğal hâliyle sofranıza ulaşan bir zeytinyağı.
Yabani Ege’den mutfağınıza, hiçbir ödün vermeden. En iyi lezzet ve sağlık faydası için YABANİ OLEA ZEYTİNYAĞI’nı çiğ tüketmenizi öneriyoruz.
Farkı Siz de Tadın.
Yabani zeytinlerden, özgünlükten ve kaliteden ödün vermeden ürettiğimiz YABANİ OLEA ZEYTİNYAĞI’nın eşsiz lezzetini siz de keşfedin.